Preparación En una olla pon a hervir el agua con la sal y después agrega la harina y mezcla muy bien hasta que se forme la masa. Pon la masa en la manga pastelera y compacta muy bien la masa para que no tenga aire. Ve apachurrando la manga pastelera para que vaya saliendo la masa con la forma de churros y ponlos sobre un plato.
Parahacer churros perfectos se necesitan ingredientes básicos como harina, agua, sal y aceite, pero también hay secretos que hacen la diferencia en su sabor y textura. Uno de ellos es utilizar harina de trigo de fuerza para conseguir una masa más consistente y elástica. Otro es agregar una pizca de bicarbonato de sodio para lograr
Lomismo con la harina, hay que tamizarla para que escalde al añadir el líquido hirviendo sobre ella. Con esto la pre-cocinamos y evitamos que nuestros churros, sí los freímos correctamente
Lamejor harina para hacer churros de churreria es la harina de fuerza al 75% extracción, normalmente es la que se utiliza para panificar. El Gluten es el pegamento que mantiene unida la masa del churro , por eso es muy complicado hacer churros sin gluten o con harinas del tipo pastelería de «poca fuerza» (poco gluten).
Aunqueen principio pueda parecerte algo contradictorio, en esta churrería buscan hacer churros más sanos y que no resulten indigestos. Para ello utilizan harina ecológica de kamut, un trigo
Nz4m9Bd. que harina es mejor para hacer churros
